自古以來(lái)，諸如“粥美嘗新米，袍溫?fù)Q故緜”此類(lèi)的箴言曾不無(wú)窮。對(duì)過(guò)去的人來(lái)說(shuō)，尚且知道要多吃新糧，米要趁新鮮吃，由此可見(jiàn)，稻谷新鮮度的重要性可謂不言而喻。
在稻谷收購(gòu)和輪換過(guò)程中，糧油化驗(yàn)員有時(shí)候需要對(duì)稻谷的新鮮度做一個(gè)大致的評(píng)判，新鮮稻米是指保持剛收獲合理化特性的稻米，其特征是：持有一定的發(fā)芽率，脂肪等化學(xué)成分未被分解，蒸煮食用時(shí)具有新米的香氣與粘性。新鮮度是與新鮮稻米相比較，觀察其陳化程度的一個(gè)尺度，它能科學(xué)地反映稻米在貯存期間品質(zhì)劣變的程度，便于客觀地對(duì)其論等作價(jià)。以往的方法多是感官檢驗(yàn)，聞氣味、看手感、查顏色等，感官檢驗(yàn)，雖然檢測(cè)方便，但是檢測(cè)結(jié)果會(huì)因?yàn)椴僮魅藛T的不同，環(huán)境不同等因素有著很大的偏差。那么，該如何科學(xué)測(cè)定稻谷的新鮮度呢？
稻谷新鮮度測(cè)定儀是檢測(cè)稻谷新鮮度的專(zhuān)用儀器，是依據(jù)稻谷樣品在陳化過(guò)程中產(chǎn)生的醛酮類(lèi)物質(zhì)的量，通過(guò)檢測(cè)樣品與測(cè)鮮劑混合反應(yīng)后混合溶液的顏色變化來(lái)判斷稻谷樣品的新鮮程度的。相較于傳統(tǒng)的感官檢驗(yàn)更具科學(xué)性，能夠?yàn)榈竟刃迈r度的評(píng)價(jià)提供有效的數(shù)據(jù)對(duì)比，且是自動(dòng)判斷結(jié)果，省心省力。
稻谷新鮮度測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：
1、測(cè)量對(duì)象：稻谷（需礱谷碾米為三級(jí)大米）；
2、檢測(cè)項(xiàng)目：可檢測(cè)大米的FD值（新鮮程度），適用于LS/T6118—2017《糧油檢驗(yàn)稻谷新鮮度測(cè)定與判別》糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
3、檢測(cè)量：2g以?xún)?nèi)；
4、結(jié)果表述：新鮮度值；
5、檢測(cè)范圍：0-100分；
6、檢測(cè)時(shí)間：6min/6個(gè)樣品；
7、FD值重復(fù)性：≦±1分；
8、可實(shí)施數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)輸出、結(jié)果保存和打印等一系列的數(shù)據(jù)管理；
9、數(shù)據(jù)結(jié)果可自動(dòng)保存和打??；
10、測(cè)定后的廢液可以直接排入下水；
11、采用5寸觸摸式液晶顯示屏；
12、信息化連接方式：WiFi直連、內(nèi)部局域網(wǎng)連接、P2P跨網(wǎng)絡(luò)連接；具備遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程讀取機(jī)自動(dòng)上傳等功能（選配）；
13、電源：AC200V～240V，50/60Hz；溫度：18～25℃；濕度：80%以下（無(wú)結(jié)露）。
下面咱們來(lái)了解下稻谷新鮮度測(cè)定儀的特點(diǎn)：
1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據(jù)客戶(hù)定制尺寸）。
2、采用新型儀器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，體積小，便于攜帶。無(wú)機(jī)械移動(dòng)部件，抗干擾、抗振動(dòng)。
3、同時(shí)啟動(dòng)和單通道分別啟動(dòng)兩種測(cè)量模式。進(jìn)行多個(gè)樣品測(cè)量時(shí)，客戶(hù)可根據(jù)操作熟練程度，自行選擇測(cè)量模式，很大程度上消除通道間的變異系數(shù)而引起的測(cè)量誤差。
4、準(zhǔn)確性高：采用進(jìn)口特制LED光源，具有良好的波長(zhǎng)準(zhǔn)確度和重復(fù)性，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
5、自動(dòng)化程度高：儀器自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障、波長(zhǎng)校準(zhǔn)、自動(dòng)校準(zhǔn)。
6、儀器使用壽命長(zhǎng)：采用LED光源，自動(dòng)開(kāi)關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達(dá)10年。
7、自動(dòng)存儲(chǔ)8000條以上測(cè)量數(shù)據(jù)。內(nèi)置微型熱敏打印機(jī)，無(wú)需更換色帶，可實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)報(bào)告可打印。
